油酸---制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类。所得的油脂可按不同的需要,用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源。
油酸---作为一种脂肪酸酯,具有脂肪酸酯的常见反应性质,主要有:(1)水解反应:油酸---在酸催化剂存在下进行水解反应,生成油酸、jia醇、水、油酸---等反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐,反应是不可逆的,也叫皂化反应。此外,也可185~300℃高温进行高压水蒸汽水解,生成油酸和jia醇。
对于未使用过的矿物绝缘油酸值(koh)一般要求小于0.03 mg/g,未使用过的植物绝缘油酸值(koh)要求小于0.06 mg/g,但是大多数的一级食用植物油酸值(koh)仅仅要求小于0.2 mg/g,远不能达到植物绝缘油的要求。
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