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自发现ω－3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们不少存在于深海鱼的yu油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。

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无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质，适度摄取是有益的，但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，脂肪酸---供应价格行情，可以多吃，这个是错误的观念，不但减fei的人必须---摄食植物油，脂肪酸---大批供应，以免对减fei不利，要健康长寿的人更应如此。

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