油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,十八碳---厂家供货,即可得到油酸。油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的---过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸与xiao酸作用,则异构化为 反式异构体, 反油酸的熔点为44~45℃;氢化则得 硬脂酸;用高meng---氧化则得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 双键,在空气中长期放置时能发生自 氧化作用,局部转变成含---的物质,有fu败的 哈喇味,这是油脂变质的原因。商品油酸中,一般含7%~12%的饱和脂肪酸,十八碳---厂家价格,如 软脂酸和硬脂酸等。
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